Compétences

• Acquérir des connaissances générales sur le diabète afin d'intervenir adéquatement en cuisine.
• Adapter les recettes afin de se conformer aux besoins nutritionnels engendrés par le diabète.
• Comprendre les conséquences des édulcorants sur la santé de la personne diabétique.
• Connaître les constituants alimentaires ayant un impact sur la santé de la personne diabétique.
• Connaître les types d'édulcorants et leurs usages respectifs en cuisine collective.